马齿苋的做法也非常简单，焯水后简单一拌，清爽可口，既能解腻，又能最大程度保留其清热利湿的功效，是立秋时节清爽解腻的养生小菜。
【凉拌马苋齿做法】：
1.准备新鲜的马齿苋，去掉老根和硬梗，保留嫩茎叶。起锅加水，水开后少加一点盐和食用油，然后下入马齿苋焯水，大约1~2分钟后，捞出马齿苋，快速放到凉水过凉。再挤干水分切成小段，放入大碗中。
2.再调个料汁：碗中放入蒜末，加入适量生抽、香醋、少许白糖、盐、香油，搅拌均匀。
3.然后将调好的料汁浇到马齿苋上，充分搅匀后装盘即可。
第二草、车前草
立秋处天“长夏”向秋季过渡的阶段，体内易残留暑湿，同时秋燥渐起，湿燥交织易导致小便不畅、咽喉干痛。而车前草性味甘寒，能利水渗湿、清热润燥，恰好可以化解身体的不适。
立秋前后，可以摘取鲜嫩的车前草，用来煮水喝或煮鸡蛋吃，鲜香可口，还有利于清热利湿，调理身体。
【车前草煮鸡蛋】：
1.新鲜的车前草洗净，鸡蛋也洗净备用。
2.起锅加水，放入鸡蛋和车前草，水要加足，大火烧开后转小火煮15~20分钟，至汤汁颜色发深，散发出香味后关火，晾凉后就可以食用了。
也可以将鸡蛋先煮熟，去皮后再和车前草一起煮，这样鸡蛋更能充分吸收到车前草的营养和滋味。
第三草、红薯叶
红薯叶口感鲜嫩、性微凉，立秋后适量食用可清热润燥；另外，它还含有丰富的钾、钙、铁等矿物质，钾元素有助于维持心脏的正常功能和血压稳定，钙和铁则对骨髓健康及预防缺铁性疲劳很有帮助。秋天吃红薯叶，很适合秋季饮食宜清淡滋润的养生理念。
【清炒红薯叶】：
1.选取鲜嫩一些的红薯叶，切成小段。
2.锅中烧开水，加入少许盐和食用油，下入红薯叶焯水15秒左右，捞出立即过凉水，挤干水分后放入盘中。
3.热锅加油，先下入蒜片炒香，然后倒入红薯叶，大火快速翻炒10~20秒，加入适量的盐和少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。
这“三草”都是适合立秋前后食用的食材，既鲜嫩营养好吃不贵，还能贴合立秋的气候特点，为身体筑起一道天然的健康屏障。不过，“三草”也不是适合所有的人，脾胃虚寒者不宜多吃。
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