忻州 一超市销售的蛋糕抽检不合格

　　本期公布204批次监督抽检结果,涉及糕点、粮食加工品、肉制品、乳制品、酒类、调味品、速冻食品、方便食品、水产制品、薯类及膨化食品、蔬菜制品、蛋制品、豆制品、和食用油、油脂及其制品等14大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品5批次，合格样品199批次。

　　不合格样品5批次，分别为：

　　1.糕点3批次，分别为山西冠霖农业科技有限公司生产的五谷茶点（娘子脆饼）过氧化值超标；定襄县襄丰超市销售的标称安徽舒香食品有限公司生产的黄金蛋糕、太原市尖草坪区佳家缘百货店销售的标称阜阳市凯和琪乐食品有限公司生产的花样蛋糕中纳他霉素残留量超标。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。

　　2.食用油、油脂及其制品1批次，山西美特好连锁超市股份有限公司朔州分公司销售的标称山东绿地食品有限公司生产的食用调和油中苯并[a]芘超标。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。

　　3.薯类及膨化食品1批次，运城市康华食品有限公司生产的华康锅巴（牛肉味）大肠菌群超标。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。

　　合格样品199批次，具体为：

　　1.糕点34批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、微生物指标、非食用物质和易滥用的食品添加剂等23项指标。

　　2.粮食加工品41批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、农药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂等22项指标。

　　3.肉制品33批次，检验项目为理化指标、污染物限量、兽药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等24项指标。

　　4.食用油、油脂及其制品14批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、真菌毒素等11项指标。

　　5.酒类24批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂等15项指标。

　　6.乳制品2批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、非食用物质和滥用的食品添加剂、三聚氰胺和微生物指标等17项指标。

　　7.速冻食品8批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物指标等13项指标。

　　8.调味品23批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物指标、真菌毒素、微生物指标等12项指标。

　　9.方便食品8批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物指标、真菌毒素、微生物指等16项指标。

　　10.水产制品2批次，检验项目为食品添加剂、污染物指标等3项指标。

　　11.薯类及膨化食品4批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等22项。

　　12.蔬菜制品4批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等25项指标。

　　13.蛋制品1批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、微生物指标等5项指标。

　　14.豆制品1批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等18项指标。针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。

　　备 注：

　　1.大肠菌群

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群超标的原因可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者灭菌不彻底等原因导致。

　　2.过氧化值

　　过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标原因可能是企业使用油脂及其他原辅料质量不合格或原辅料、成品贮存条件不当，使油脂氧化加剧导致超标。

　　3.苯并[a]芘

　　苯并[a]芘是已发现的20多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，苯并[a]芘超标的原因：一是原料生长时土壤污染或晾晒时柏油马路污染；二是企业生产工艺控制不严，产品脱色、脱臭控制不当；三是企业生产设备落后，生产过程操作不当，处理原料时温度过高导致苯并[a]芘超标。

　　4.纳他霉素残留量

　　纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。纳他霉素不合格的原因可能是企业为了延长保质期而超范围使用纳他霉素。

山西省食品药品监督管理局

2017年2月13日